запись изменений в таблице ABAP

Для просмотра зарегистрированных изменений, использовать транзакцию SCU3.
Для получения списка таблиц, изменения данных в которых регистрируется, использовать отчет RSTBHIST.
Подробные сведения доступны в SAP Notes 1916 и 112388.

Вообще смотрим в тр se11 Технические параметры настройки.